マジェスティック・パレスのトマト：菜園からドン・ジェッピの厨房へ

トマトはカンパニア料理の魂であり、マジェスティック・パレス・ソレントでは、あるひとつの哲学の象徴でもあります。丹精込めて育て、敬意をもって加工した、真正な産物を食卓へ届けること。完熟で収穫された甘いダッテリーニから、余計なものを加えずその果汁のまま保存したトマトのセレクションが生まれます。

ソレント半島の陽光のもとで育ったこれらのトマトは、この土地の味わいのすべてを凝縮しています。甘み、香り、そして大地の豊かさを物語る深い赤色。加工は収穫直後に行われ、新鮮さと芳香をそのまま保ちます。

菜園からミシュラン星付きのドン・ジェッピの厨房まで、その道のりは短く、透明です。太陽の下で熟したまさにそのトマトが、シェフ、マリオ・アフィニータの料理の主役となり、自然と美食の創造性のあいだで絶え間ない対話を紡ぎます。

マジェスティック・パレスのトマトを選ぶことは、南イタリアの本物の味を再発見すること。そこでは、ひとつひとつの食材が太陽と海、そして地中海の情熱の物語を語っているのです。